甜藠頭的醃製方法

2014-7-4 20:26| 发布者: admin| 查看: 1550| 评论: 0

原料：選用個大，肉質肥嫩的新鮮藠頭100千克，精鹽10千克，白酒3千克，鮮紅辣椒7千克，紅糖40千克。

製作過程：

1、將藠頭鬚根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻，入缸醃製。

2、每周用木棍翻動一次。

3、1個月後，加蓋封泥貯存。

4、3個月後即成甜藠頭。