自制杨梅干的方法

2014-7-8 20:19| 发布者: admin| 查看: 1866| 评论: 0

自制杨梅干的方法

原料：杨梅6斤、盐1斤、糖1斤

做法：
    1、一层杨梅一层盐，放入坛中，最方面放一层盐。
    2、在杨梅的最上层放上石头压住。
    3、腌制三、四天后，把盐腌过的杨梅从坛子捞出，沥干汁液。
    4、把梅子均匀摊开在簸箕里，晾晒。
    5、在大太阳下晾晒四五天，梅子即可晒干。
    6、把晒干的梅子放在清水漂，3-5次，每次10分钟去除盐分。
    7、把去掉盐分的梅子重新摊开晾晒一天。
    8、500毫升水加1斤的糖熬成糖汁，把梅子放进糖汁搅拌，放置一天。如果要吃杨梅蜜饯，这个时候就可以装瓶了。如果想要杨梅干，继续晾晒至干。

提示：
    1、有条件的当天采摘的杨梅当天加盐入坛最好。
    2、加盐入坛前不要清洗杨梅。如果实在想要洗一定要控干水分再腌制。
    3、上面的方法做的杨梅干是甜味的，如果不喜欢甜的，可以略去加糖汁浸泡的部分，晒干后直接入坛密封即可。

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