腊肉粽子的做法

2014-7-23 17:26| 发布者: admin| 查看: 1256| 评论: 0

　　主料：糯米、腊肉、绿豆、红豆

　　辅料：生抽、红糖、盐

　　用料：
　　1、糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。
　　2、粽子叶、棕叶（可用绵绳代替）。

　　做法：
　　1、将棕子叶每一叶上的梗撕去，放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用；将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分，腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。
　　2、取一张粽叶，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插实，用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来，再用左手拇指紧紧地压住，右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型，顺势将捏着的叶尖往右方抄过去，随即用左手握紧，取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，绕时伸展左手掌，棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来，绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽。
　　3、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上，关火后让它们闷里面。
　　4、高压锅冷却后将粽子取出。
　　5、吃时剥去叶子即可。

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