咸肉笋干炖鳝鱼的做法

2014-7-23 17:33| 发布者: admin| 查看: 1471| 评论: 0

原料：黄鳝3条、咸肉一小块、野笋干、生姜、小葱

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、啤酒

制作方法：
1、笋干事先用凉水泡涨撕成小条再切段，咸肉切小块，生姜切片，葱切段；
2、黄鳝宰杀后洗净，在鱼背上切花刀；入沸水锅焯水，捞出洗去外面的粘液；
3、起个小油锅，将咸肉、笋干下锅煸炒一分钟，加水一小碗啤酒半小碗左右烧3分钟，下鳝鱼段加锅盖、似鳝鱼的大小中小火炖6---8分钟；
4、这是尝下咸淡如何（因为咸肉和笋干都有咸味），太淡的话再加少许盐，最后下鸡精、胡椒粉、葱段即可；
5、吃时装入烧热的煲，味道会更好。

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