腌鸡脆骨的方法

2014-7-24 15:29| 发布者: admin| 查看: 1735| 评论: 0

      用料：姜片30克、葱段50克、精盐15克、料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

      腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约１５分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

      说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

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