大家在腌制咸菜或泡菜时经常会用到一些平时不太常见的调味料，草果就是其中的一种，下面腌菜网来给大家详细介绍一下这种调味料： 草果是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子。干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2~4厘米，直径1~2.5厘米。茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，人工栽培以云南为主。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。分布于中国云南、广西、贵州等地。最早史载于明代，我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。 功能：姜科草本植物草果的成熟果实。主产于云南、广西、贵州等地。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。微炒、捣碎用。性味辛温。能燥湿散寒。温燥之性胜于草豆蔻。用于脾胃寒虚，脘腹胀痛，呕吐或腹泻。常与草豆蔻同用。可以用来制作卤水用。可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。 宜忌：身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。 提示：不认识草果的朋友可以参考图片中的样子。 |
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