大家在腌制咸菜或泡菜时经常会用到一些平时常见的调味料，孜然就是其中的一种，下面腌菜网来给大家详细介绍一下这种调味料： 孜然【又名】枯茗、孜然芹。孜然富油性，气味芳香而浓烈。 功能：孜然有防腐杀菌的功效，腌菜时放点不容易变质，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。 营养价值：孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、铁等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。 真假辨别：市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。 提示：在购买时应仔细区别孜然和小茴香不要将两种调味料混淆，小茴香详见：http://www.yancaiwang.com/portal.php?mod=view&aid=829 |
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