西红柿的储存腌制方法（怎样熬西红柿酱）

2014-7-26 14:29| 发布者: admin| 查看: 2156| 评论: 0

材料：西红柿五斤，洋葱一个，大蒜两头，鲜红椒，花椒，盐，白糖三勺，

制作方法：
1、将五斤西红柿开水烫一下去皮，切成块。半斤鲜红椒切丁。洋葱一个切丁，大蒜两头，切末。
2、锅内加入七两左右的油，下入少许花椒炸香后撇去花椒粒，下入洋葱丁煸炒，炒至微黄时，下鲜红椒丁和蒜末（用一半），炒出香味后下入西红柿块，中火熬，边熬边搅动防止糊锅，加入盐（建议多放一些），糖三勺（放糖的目的可以中和西红柿的酸味）大约要熬一个小时左右，待水份熬干后关火。
3、炒锅内加半斤油，六成热时，下入剩余的蒜末，炒出香味后倒入西红柿酱锅内，搅拌均匀即可。
4、找一些干净的瓶子，最好是带盖的罐头瓶，待西红柿酱凉后，装入瓶内，瓶口先覆盖一层保鲜膜，然后在盖盖，可以放入冰箱或阴凉地方。

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