豆豉辣酱的做法

2014-7-26 15:05| 发布者: admin| 查看: 1460| 评论: 0

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：
1、准备原料；
2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里；
3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦；
4、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味；
5、小火，冷油，下花椒慢炸；
6、花椒出味后，用筛把它捞出来不用；
7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制；
8、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊；
9、放入极少量的盐；
10、加入白砂糖；
11、再放点生抽；
12、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以了。

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