腌酸豆角
原料：豇豆500克、清水3000ML、茴香2克、香叶2克、花椒2克、盐200克、大蒜60克、泡椒30克、二锅头50ML
做法：
1、将泡菜坛子洗干净，晾干之后用二锅头擦拭一遍坛子的内壁，晾干备用
2、锅中放入盐，小火翻炒至变淡黄色
3、加入清水，大火煮开
4、水开之后放入茴香，香叶，花椒，大火煮十分钟后关火，将卤水摊凉
5、将豇豆洗干净晾干之后，将豇豆对折，用白色棉线绑牢
6、将豇豆放入泡菜坛子里
7、大蒜去皮放入坛子里
8、泡椒放入坛子里
9、将摊凉的卤水倒入坛子里
10、压一块石头在豇豆上，倒入50克二锅头到坛子里
11、盖上坛子的盖子，在盖子周围倒入清水封口
12、夏天气温高，一般4—7天就可以食用了，不过还是以豆角变成姜黄色为准
提示：
1、豇豆的选择要相对嫩的，因为嫩的腌起来口感更脆，老的容易软软的不好吃
2、坛子一定要晾干再放入豇豆
3、卤水一定要摊凉才可以倒入坛子里
4、一定要在豇豆上压一块大石头，这样豇豆就不会浮在水面了，要不浮在水面的豇豆会坏
5、豆角腌好之后，捞出清水冲洗之后就可以制作各种美食啦
6、酸豆角的其他腌制方法http://www.yancaiwang.com/xiancai/yanjiangdou/
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