配料：咸鸭蛋30个、盐400克、黑芝麻50克、茴香30克、桂皮30克、花椒30克、香叶5克、腌肉的骨头（或者火腿的骨头）两块、二锅头300ML、清水2500ML
做法：
1、把咸鸭蛋洗干净，晾干水分，然后在咸鸭蛋上写上腌制的日期，这样方便记住时间
2、锅热了之后，放入盐，翻炒至发黄
3、加入黑芝麻，茴香，桂皮，花椒，继续翻炒出香味
4、然后往锅中加入清水，煮开之后转小火半小时，关火摊凉，这就是腌制咸鸭蛋的卤水了
5、另一口锅，开火之后倒入黑芝麻进行翻炒，翻炒出香味即可关火摊凉
6、把第四步锅中的所有东西摊凉之后倒进腌制的坛子里，加入二锅头
7、往坛子里加入腌肉的骨头和鸭蛋，最后把黑芝麻都倒进坛子里，
8、封好坛子，等待40天之后就可以捞出
9、40天之后，捞出咸鸭蛋，咸鸭蛋和冷水入锅，然后水开之后转小火15分钟，捞出咸鸭蛋，配点稀饭，赶快享受这美味吧！
提示：
1、鸭蛋洗干净后一定要晾干，蛋壳上不能有水分，否则在腌制过程中容易腐烂
2、第四步中一点要转小火半小时，这样香味容易到卤水中
3、卤水和芝麻一定要摊凉
4、黑芝麻炒制过程中会脱壳炸锅，要小心
5、最好要加两块腌骨头，骨头是生的，腌骨头可以帮助咸鸭蛋出油，而且更香
6、咸鸭蛋第一次腌三十个，之后可以写上日期，隔十天半个月的，十个十个放进坛子里，这样就可以间隔着吃了，十天就有新鲜的出产了
7、时间久了，坛子里的盐分会被鸭蛋吸走了，慢慢会变淡，所以如果觉得成品的咸鸭蛋太淡就可以将盐炒制过后，加水煮开，摊凉之后将卤水倒进坛子里来增加盐份
8、煮咸鸭蛋一定要凉水入锅，煮开之后转小火，这样咸鸭蛋就不容易煮破了 | 
