盐渍樱花的做法

2014-7-31 11:27| 发布者: admin| 查看: 2225| 评论: 0

盐渍樱花

原料：八重樱（或寒樱）200克、盐40克、白梅醋4大勺（也可用白醋代用）、最后装瓶前用量盐2大勺（如是想多存放两年，也可多加两大勺）

做法：
　1、樱花用水洗净。
　 2、用厨房用纸，轻轻压干水分。
    3、放入容器中加盐，轻轻抓匀，要小心不要把花瓣弄碎。
    4、压上约一斤重的石头，没有石头，可用碗、玻璃瓶（内装水，盖好盖）代用。压上一晚。
    5、第二日，用厨房用纸大致吸干渗出的水分。
    6、然后加上白梅醋，再压上重石。腌制三日。
    7、腌好之后，用筛子类，垫上厨纸，樱花放入，再用厨纸，吸干水分后，再摊开来，阴干。
    8、阴干后，再加盐，完成。
    9、入密封瓶或密封袋内，放冰箱，保存。如是盐放得多，这个通常保值期一、两年没问题的。

提示：
    1、如是您想当作咸菜食用，到第6步，压好后，就可直接放冰箱，当咸菜食用。如是想长期保存，做甜品、樱汤、樱茶类等等啥的，就继续下一步
    2、第7步一定不要暴晒，小心樱花脆裂。
    3、食用时，用盐水，泡十来分钟，挤干水分后再用，否则会很咸。
    4、盐渍樱，多数是用“八重樱”的品种或“一重樱”的“寒樱”来腌制的。“八重樱”之意：即樱花的花瓣，重叠的枚数，花瓣到五枚为止，取名为“一重樱”。五枚到十枚之间，取为“半八重樱”。十枚以上的便为“八重樱”了。

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