酱扁豆的腌制方法

酱扁豆
原料：咸扁豆、酱

大酱扁豆的腌制方法：
    1、取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分。
    2、阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。
    3、腌制30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。

面酱扁豆的腌制方法：
    1、取咸扁豆2.5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。
    2、将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。

咸扁豆的做法：http://www.yancaiwang.com/portal.php?mod=view&aid=1193