圆白菜泡菜的做法

2013-11-2 11:20| 发布者: admin| 查看: 1553| 评论: 0

圆白菜泡菜

原料：圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢。

做法：
    1、白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），
    2、放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。
    3、次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。
    4、将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中。
    5、放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布。
    6、室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。
    7、酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。