河蚌咸肉豆腐煲的做法

2014-8-11 13:57| 发布者: admin| 查看: 1335| 评论: 0

材料：河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：
1、河蚌剖开，去除肠鳃等脏物，挤去肠子里的淤泥。
2、用盐反复搓揉河蚌，再用清水冲洗干净。
3、用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。
4、河蚌放入锅中，加清水、葱姜，料酒浇开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。
5、取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。
6、竹笋去壳切片，入清入煮5分钟捞出去除草酸。
7、豆腐切小块入清水煮开捞出。
8、将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里，再放入姜片、葱段、料酒适量，加足量清水烧开，转小火炖一小时。
9、至河蚌酥软，加入豆腐再煮10分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

小贴士：因汤里放了咸肉，所以盐要酌情少放甚至可以不放。

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