辅料：蒜泥大量、油大概需要三斤、盐、鸡精
制作： 1、辣椒挑去蒂，洗净放在太阳下晾一下。 2、用电动搅拌机将辣椒和蒜打成泥。 3、锅内放入油，大火烧开放入辣椒，开始是大火炒制，先把辣椒和蒜泥里面的水分分快速炒干，然后慢火开始熬，当中需要用锅铲不停的搅动，会容易烧糊的，所以手必须不同的翻动，时间在40分钟左右，在熬制快结束的时候加入调味料即可。 经验之谈：开始用搅拌机打碎辣椒的时候也没发现有这么红，总结出来的经验，慢火才能熬出正宗的颜色。 |
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