配料:西红柿10斤、大蒜2斤、辣椒2斤、酱2斤(干黄酱)、盐面1斤、油半斤、味精1两、酱油300ml,以上配方中各用料酌情按比例配置。 做法: 1、西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的),比较讲究的话可以将西红柿去皮,过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。 2、酱用酱油调匀。 3、油烧熟放凉。 4、将粉碎的西红柿煮开,如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱,粉碎的辣椒,再煮开。加入盐搅匀,出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油,搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。) 5、做好了放置几天后味道更好,估计是发酵的缘故。 提示:气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-30°C,夏季最高气温一般不超过25°C,其它环境未有经验。) |
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