配料：西红柿10斤、大蒜2斤、辣椒2斤、酱2斤(干黄酱)、盐面1斤、油半斤、味精1两、酱油300ml，以上配方中各用料酌情按比例配置。 做法： 1、西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的)，比较讲究的话可以将西红柿去皮，过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。 2、酱用酱油调匀。 3、油烧熟放凉。 4、将粉碎的西红柿煮开，如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱，粉碎的辣椒，再煮开。加入盐搅匀，出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油，搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。) 5、做好了放置几天后味道更好，估计是发酵的缘故。 提示：气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-30°C，夏季最高气温一般不超过25°C，其它环境未有经验。) |
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