麻辣木耳咸菜的腌制方法

2014-8-15 10:54| 发布者: admin| 查看: 5435| 评论: 0

原料：木耳

调料：盐、辣椒油、麻椒、花椒、八角、桂皮、糖、花椒油、鸡精、蒜末

做法：
1、将木耳用温水泡发，我是泡了一个晚上。
2、泡木耳的水里加了桂皮、八角、花椒，第二天捞出泡好的木耳用水焯一下。
3、捞出投凉撕成适当大小，撒入盐，自制麻椒调味料（下面有详细做法）整好一碗盖上保险膜上面压一个碗，总之目的就是把木耳尽量的压在一起。
4、放冰箱中大概腌制5—6个小时。
5、腌好后的木耳放少许糖、花椒油、辣椒油、鸡精、蒜末拌匀即可。

自制麻椒调味料：干净无水的锅放在火上，小火把麻椒、八角、少许花椒放在锅里焙干，注意不要糊了，把以上这些调料盛出放在菜板上用擀面杖擀碎即可。

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