前奏：鸡肾洗净，用盐腌制8小时，冲洗干净，抹干水分后放在凉台日晒风干一天，旨在逼出鸡肾内的水分（当天外面气温零下5度）。 腌料：适量生抽、老抽、盐、高粱酒、花椒粒、姜蓉拌均，放进鸡肾搅拌均匀，放进冰箱里腌一天。 风干：将鸡肾用绳子绑成串，挂在凉台通风处风干10天（其间平均气温5度左右），很幸运碰到6-7天有阳光，经过日晒的腊鸡肾更香。 |
Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网
( 京ICP备11033961号-3 ) 
GMT+8, 2025-4-9 04:31 , Processed in 0.059982 second(s), 19 queries , Gzip On.
Powered by Discuz! X2.5
© 2001-2012 Comsenz Inc.
