做法： 1、芥菜买回来，整棵稍稍清洗一下，放在太阳下晒到软软的。 2、将晒到蔫儿的芥菜整齐压实码放到一个干净的无油的坛子或大玻璃瓶里（当它是土陶老坛子了，这年头在城市很难找到土土的陶瓷坛子）。 3、锅中加适量水，加盐和少许花椒烧开摊凉后，倒到玻璃瓶里淹没掉所有芥菜就行，把生姜去皮洗净切块也一并泡上了。盖好密封好后等待发酵到成黄黄的变酸就行了。 |
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