黄豆的腌制方法

2014-8-20 10:23| 发布者: admin| 查看: 4009| 评论: 0

原料：黄豆、生姜、盐、辣椒、大料。

做法：
1、将豆子煮烂，烂到用手一捏，豆子就散开了。
2、将煮烂的豆子铺散在案板上冷却晾干，待到用手攥一把豆子不粘手为止。
3、将豆子堆在案板上，豆子大概要有四、五层厚度，然后用宣纸盖上，捂止五天-七天。
4、五天之内要将宣纸掀一个角，看豆子发酵的程度，如果发酵程度不大，要撒上一层干面粉，待豆子发酵有粘丝，即可。
5、五天-七天后，将豆子均匀撒上适量的盐、姜丝、辣椒粉和大料粉，晾晒到不粘手呈颗粒状（柔和状态。太干吃不动啦）即可食用，然后装瓶罐保藏，随吃随取，食用时用麻油调拌（多放点油啦）。

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