花生黄豆酱菜的腌制方法

2014-8-21 14:39| 发布者: admin| 查看: 2819| 评论: 0

用料：黄豆500克、花生250克、黑木耳一小把、黄花菜一小把、生姜一小块、花椒一小把、原汁黄豆酱油两包

调料：冰糖200克、盐适量、鸡精适量、干红辣椒三四个

做法：
1、黄豆前一夜泡上水备用；
2、花生用盐水泡十五分钟备用；
3、黑木耳用温水泡开，洗净去蒂，在开水锅里加一勺盐抄一下水，水开后捞出过凉水备用；
4、黄花菜泡开洗净去蒂备用；
5、将黄豆，花生放入锅内，倒入酱油、冰糖、花椒粒、掰开的干红辣椒、生姜片、加一两杯水，两大勺盐，大火烧开后转小火慢焖；
6、焖大概一个小时后转大火将汤稍微收干些，尝一尝咸淡(此菜宜咸不宜淡)，调好味后加入黄花菜和黑木耳，三四分钟后，放入少许鸡精，关火；
7、等酱菜完全凉后，找一个大保鲜盒，将酱菜连同汤一起装入，放入冰箱保存，上面滴几滴高度白酒，可以延长保存时间。

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