银杏酸菜猪肚汤的做法

2014-8-22 12:30| 发布者: admin| 查看: 1640| 评论: 0

配料：潮州酸菜适量、猪肚半个、银杏、姜片少许、猪骨半斤、胡萝卜一个、盐适量、胡椒粉少许

做法：
1、猪肚半个，猪骨半斤，酸菜适量，红萝卜一个，银杏、姜片少许。
2、猪肚用盐反复搓洗五到六次，然后用清水洗净，飞水晾干，再用少许油两边煎一下（最好煲好汤再切片）。猪骨切大块，飞水晾干待用。酸菜用清水浸10分钟，撕开，洗干净晾干水待用。（酸菜最好潮州产的，非常好吃）银杏去壳去皮，洗干净晾干水待用。（我通常买市场已经去壳的，回来用开水浸几分钟去皮）红萝卜去皮，切大块，洗干净晾干水待用。
3、汤煲加入开水，下猪肚、猪骨、胡萝卜姜片，大火煲半小时，改慢火煲两小时。
4、加入酸菜和银杏，再煲半小时。（银杏不能放太早，不然会煮烂了就不好吃）
5、捞起猪肚，切小块。
6、加盐适量，再加胡椒粉少许。
7、完成。

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