夏天也能腌腊鱼

2014-8-23 11:08| 发布者: admin| 查看: 8165| 评论: 0

腌腊鱼

原料：鲩鱼块四大块、粗海盐、汉源花椒
做法：
    1、鲩鱼块洗干净，用厨房纸擦干。
    2、表面抹上点二锅头，然后撒上粗海盐，和汉源花椒。抹得厚厚的，保证鱼肉都被盐覆盖。密封放冰箱冷藏。
    3、腌制几天，鱼里的水会被腌出来，倒掉水，继续加盐和花椒，翻动鱼块，保证鱼块完全沾上盐粒。
    4、这么反复几次，直到鱼肉不再渗水出来，鱼肉变得很紧实硬邦邦的，而且肌肉分层即可。


提示：
    1、从开始做到拿出来吃大概要腌制2-3星期。
    2、准备吃的时候拿出鱼肉，洗掉花椒和盐，切片，大火蒸熟。
    3、吃不了的用二锅头淋上，抹好，密封，放冰箱冷藏，做糟腊鱼。

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