可以常温储存一年的腌番茄

2014-8-25 13:46| 发布者: admin| 查看: 2761| 评论: 0

腌番茄

原料：番茄（西红柿）、新鲜柠檬汁（也可不用）

做法：
    1、首先将瓶、盖以及所有工具都高温煮沸10分钟以上，消毒一下。
    2、将番茄沸水烫30-60秒，泡入冰水，去皮去芯后切块或不切块，切大块或切小块。
    3、如果做纯番茄的罐头，番茄切块后要先入锅煮软，约5-10分钟。
    4、将煮好的番茄或番茄酱分入罐头瓶，番茄的高度至瓶口1/2英寸，每瓶加一大勺新鲜柠檬汁以增加酸度。
    5、用筷子捣实，去除番茄内的气泡。
    6、放上盖片，主意橡皮垫圈朝下，加箍密封，放入大锅，盛水高过瓶盖1英寸。沸腾后煮35-40分钟。
    7、蒸好后，关了火应当先冷却5分钟，待内部压力稳定后再取出。
    8、取出后静置12小时即可。

提示：
    1、锅子要用不锈钢的，铁锅、铝锅和铜锅会令番茄变色。
    2、番茄的高度至瓶口1/2英寸，不能多不能少，有些罐头瓶口注有1/2英寸刻度线，这和瓶子材质抗压性相关，不能马虎。
    3、第6步如果是高海拔地区，延长时间10-15分钟，但千万不能用高压锅煮。
    4、腌菜网提醒蒸好后一定要内部压力稳定后再取出，否则容易发生爆裂。
    5、静置期间盖子可能会发出一些奇怪的声响，不用在意，那是因为容器顶部1/2英寸空间里的气体体积收缩产生负压的缘故，瓶盖被牢牢吸在瓶口，盖子中心会有凹陷，表明密封严实。打开瓶箍检查，用手指按压盖子，如果松动有弹性，则说明密封不严，失败了，麻烦你冷藏它，并在10天内把这罐番茄吃掉。如果密封严密，那么旋紧瓶箍。最后标签品名和日期，罐头就算是完成保鲜了，可以常温储存一年，地下室最佳。
    6、食用前再次检查密封性。开盖后的番茄罐头需冷藏，10天内食用。

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