泡椒猪尾巴的做法

2014-8-25 16:23| 发布者: admin| 查看: 2736| 评论: 0

泡椒猪尾巴

材料：猪尾巴一条、葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一个、料酒两匙、盐5克

泡椒水的材料：泡野山椒200克、白醋50毫升、细砂糖50克、盐8克

做法：
1.猪尾巴切段（请档主代为斩断）清洗干净；
2.烧一锅水，水开后放入猪尾巴并一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲净浮沫；
3.重新放水，放入猪尾巴，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮40－60分钟，关火；
4.煮猪尾巴的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
5.把煮好的猪尾巴用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏腌制2小时即可食用。

提示：
1.猪尾巴也可以整条煮好后再切断，这样切出的段比较整齐；
2.泡椒水的调制没有固定的比例，醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了，喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎；
3.此方法也可以做泡椒猪皮、泡椒鸡爪等等，只要你喜欢这个味道，做什么都不会太差。

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