榨菜焖鲩鱼腩的做法

2014-8-26 11:54| 发布者: admin| 查看: 1852| 评论: 0

材料：鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜葱适量

调料：生抽、油、白糖

准备工作：鱼腩清洗鳞片，刮干净肚子的黑膜，斩大件；生姜切片，葱切花

做法：
1、热油锅，爆香姜片；
2、鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎；
3、煎至金黄以后翻面继续煎至金黄；
4、洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦！
5、撒点葱花就可以上桌了。

经验分享：
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌；
2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。

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