酸菜猪肚汤的做法

2013-11-2 12:17| 发布者: admin| 查看: 1195| 评论: 0

酸菜猪肚汤
主料：猪肚5个东北酸菜100克排骨300克
辅料：白胡椒粒1汤匙　水10碗
做法：
　　1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
　　2.酸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；
　　3.排骨洗净切块，汆水捞起；
　　4.白胡椒粒洗净，稍拍碎；
　　5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，做酸菜猪肚汤同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

附东北酸菜做法