贵州风味菜肴：蕨粑炒腊肉的做法

2014-8-29 11:30| 发布者: admin| 查看: 5254| 评论: 0

主料：腊肉、蕨粑、贵州干豆豉、青蒜，干红椒

调料：盐、糖、酱油

做法：
1、材料切成图中样子；
2、先把蕨粑煎一下，盛出；
3、锅中留底油，下干红椒丝和干豆豉小火炒出香味，下腊肉，中火炒至微微卷曲，下煎好的蕨粑、青蒜炒熟，加盐、糖、少许酱油调味即可。

提示：蕨粑，把蕨菜的根部磨成细渣，经淘洗过滤，澄清后，澄出淀粉，和水搅拌，蒸或煎熟，即为蕨粑。

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