桔子果酱的简单做法

2014-8-29 12:42| 发布者: admin| 查看: 1991| 评论: 0

桔子果酱

原料：桔子、冰糖

做法：
1.先将桔子洗干净，剥去外皮和内皮，只留下果肉部分；
2.根据个人口味加入冰糖，搅拌一下，腌制几小时至水分分离出来；
3.用中火煮开，开锅后转小火熬制，直至浓稠关火（中途要不断搅拌，以防糊锅底）；
4.冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。

提示：
1. 腌制好的水份就足够了，额外一滴水都不用加，否则会增加熬制的时间，也会使维C等物质损失的更多；
2. 皮一定要去干净，不然做出的果酱会发苦；
3.煮的时候要经常搅动，以免沾底；
4.不要用铁锅制作果酱，否则颜色和口味都会受影响；
5.还可以加麦芽糖和柠檬汁熬煮，也会适当延长保质期；
6.建议使用冰糖，糖一方面可以使果酱浓稠，同时也充当着防腐剂的作用，也就是说糖量的多少决定着保存时间的长短，如果用糖量不多，一定要注意冷藏保存，开盖后则应尽快吃完（我采取的是小包装多装几瓶，把近期吃不了，盖子盖好放入冰箱冷冻层，吃之前再解冻，可以放很长时间）。

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