椒盐泡菜的腌制方法

2013-11-2 12:39| 发布者: admin| 查看: 1174| 评论: 0

材料：白菜500克。

调料：盐、花椒粉各适量。

做法：
1、白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。

2、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。

3、坛内一层一层放入处理好的白菜，并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。

4、往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右压上重物，泡制10天。

5、取适量腌好的白菜切块，装盘即可。

提示：白菜不要焯过，以保持爽脆口感。