茄子干怎么晒？图解茄子干的做法

2014-9-1 11:33| 发布者: admin| 查看: 3755| 评论: 0

茄子干的晒法

原料：茄子、盐、水
做法：
1、将茄子洗净切成长条。
2、烧上半锅开水，将切好的茄子倒入沸水中，并加少量大盐。
3、锅再次烧开，稍微煮两分钟关火。
4、将煮好茄子倒入筛箩中。
5、拿到阳光下晒直到完全干燥。

附茄子干烧肉的做法
材料：肉、茄子干、盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣

制作：
1．提前一晚将茄子干用冷水泡上。
2．备好有肥有瘦的两块肉。
3．将切成大方块的肉入锅炒干水份；下红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
4．加适量的老抽和糖，翻两下。
5．倒入适量的泡茄子干的水；然后盖锅焖烧。
6．当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
7．略焖两分钟，下泡好的茄子。
8．盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。

小贴士：
1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐，否则肉不易烂。
2．加点山楂不仅提味，还可以让肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。

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