青梅酒的做法

2014-9-8 13:49| 发布者: admin| 查看: 2173| 评论: 0

青梅酒


原料：青梅、米酒、冰糖

做法：
    1、洗干净青梅以后，把青梅果的蒂摘掉，蒂口处要处理干净。
    2、洗干净以后放清水泡2~3个小时。
    3、水烧开，调小火，把青梅分批、逐少、放进水里汆5秒钟（没错，就5秒），马上捞出放凉水浸泡降温。
      4、汆烫过的青梅在水中完全降温以后，捞出，晾干水。
    5、把青梅、冰糖错开放到瓶子里。
    6、倒入白酒，酒不要放太满，8分即可。
    7、盖上盖，密封。放于干燥阴凉处。3个月后——3年都可开封。

提示：
    1、基本配比大致是1：1：0.7   （糖的分量可以根据自己口味调节）
    2、酒可以用30°—60°的白酒都可以，但以50°以上的酒酿出的效果更好。30°的酒酿出的青梅酒度数比较低，不能喝酒的女士倒是很适合的。
    3、青梅可以汆水也可不汆水，视个人要求吧。汆水时不要让青梅在热水里过久，超过5秒，青梅外皮就很容易破裂了这样酿出来的酒酒色会不够清洌漂亮。
    4、汆水后最好用流动水让青梅尽快降温，青梅的皮很容易破，皮破了酿酒可能会比较浑浊，影响品相~
      5、做青梅酒的瓶子要干净干爽，最好用消毒柜消毒过，或者用开水烫过，晾干。

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