蒜香咸蛋肉饼的做法

2014-9-10 09:21| 发布者: admin| 查看: 3874| 评论: 0

蒜香咸蛋肉饼

原料：猪肉180克、生咸鸭蛋：蛋黄2个，蛋白1个、大葱一把、大蒜2瓣、香油半匙、玉米油1匙、鸡精1小匙、生粉1小匙

做法：
1、新鲜生咸蛋用清水洗净
2、猪肉切成小块，放入搅肉机搅打成肉糜
3、将洗净的咸蛋蛋黄和蛋白分离干净，在肉糜中加入1个蛋白搅拌均匀
4、把葱和大蒜切碎，加入到肉糜中，调入香油，玉米油，鸡精，生粉，用筷子充分搅拌均匀
5、将搅拌好的肉糜装进蒸碗内，在中间轻按一下，把蛋黄放入
6、蒸锅煮沸水后放入，15分钟左右即可，搭配米饭食用

提示：
    1、新鲜的生鸭蛋瞌开后，蛋白和蛋黄很容易分离干净，不够新鲜或腌制不足的生鸭蛋瞌开后蛋黄粘着很多蛋白。
    2、这个不要用煮熟的咸蛋要生咸鸭蛋。
    3、肉糜尽量搅得细腻一些，口感更好，但也不要完全没有筋度。
    4、腌制到位的咸蛋，蛋白咸度非常够，无需再加盐，另外只需要加1个蛋白，2个蛋白都加的话会太咸。

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