图解酒枣的腌制方法

2014-9-11 11:40| 发布者: admin| 查看: 3093| 评论: 0

醉枣
原料：鲜红枣、高度白酒

做法：
1.挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣
2.用清水洗净后，放置在晾架上自然阴干
3.取一只干净无水的容器，倒入一些白酒把容器涮一下
4.再取一只小量杯，倒入适量的白酒
5.用干净无水的筷子，依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中
6.涮一下后，依次码放在容器中
7.取一只干净的保鲜袋，覆盖在容器瓶口
8.拧紧盖子，把容器放置在阴凉通风处
9.大约腌制一个月的时间就可以吃了

提示：
1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣（有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂）
2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的
3.要选用高度数纯粮酿造的白酒，把红枣浸没在酒中涮一下即可
4.白酒的量不可过多，酒量过多醉枣的口感会发苦
5.在醉枣的腌制的期间，切记不可打开瓶盖
6.要将容器放置在阴凉通风处，切不可放置在阳光下曝晒
7.腌制好的醉枣在密封情况下，可保存长达三个月之久
8.一旦开封后不宜久放，应尽快吃完，否则因酒精挥发，会引起醉枣腐烂变质

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