传统萝卜干 选材：选择新鲜、脆爽的萝卜。
切条：萝卜切竖条，每一瓣都带皮，一般一个萝卜均匀切六瓣为宜。
晾晒：将萝卜条均匀晾晒开，直到萝卜条缩水到原来的1/2大小，这时候萝卜就有脆而韧的特点了。（晾晒时要注意天气预报，找几天大晴天来晒）
盐渍：将晾晒好的萝卜干在清水中快速冲洗干净，再将盐均匀的撒入萝卜干中，最后用手拌一拌揉一揉，使盐均匀分布且入味更好。时间一到两天。注意该步不要加过多的盐。
腌味：在这一步，您想要什么风味就可以调什么料。时间一到两天。
① 原味：白开水和盐。根据前一步萝卜干盐味大小，如果咸了，则直接适量白开水揉拌入萝卜干；如果淡了，则在白开水中加入适量盐再揉拌入萝卜干。
② 香辣味：将八角、茴香、桂皮、花椒、辣椒等香料放入水中煮开，滤渣，将料汁和辣椒粉均匀揉拌入萝卜干中。
③ 五香味：将五香粉（辣椒粉）均匀揉拌入萝卜干中。
调味：润汁后在腌制一到两天即可食用，将麻油、芫荽、青蒜苗、香醋、老抽调汁与切好的萝卜丁拌匀，健康美味的萝卜干就任君享受啦！
建议：自制萝卜干尽量少盐，更利健康。
腌味时也可以用各种料粉直接揉制而不加白开水或煮开香料。
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