揉香椿芽留到冬天吃

2014-9-28 11:40| 发布者: admin| 查看: 2300| 评论: 0

揉香椿芽

原料：香椿芽、精盐
做法：
    1、把香椿芽洗净捞出，码在阴凉处晾干（不要阳光直晒，否则香椿芽失去水分变得软榻发黑）
    2、晾干的香椿芽，码放在干净无水无油的小盆里，一次不要放多。撒上精盐，精盐要适当的多放。稍微用力揉香椿芽的叶柄部。揉至香椿芽变色，叶柄发软即可。
    3、依次把准备好的香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里，防止干燥脱水。
    4、把装有香椿芽的容器放在阴凉处，腌制一星期即可拿出食用。
    5、揉好的香椿芽可装瓶或用食品袋密封，冷冻起来留到冬天食用。

提示：
    1、鲜香椿芽不要用水烫，否则失去应有的香气和口感。专家说烫过的香椿芽可减少亚硝酸盐的含量，并能保持住维生素，我不信。在意的同学可以烫一下。
    2、做香椿芽咸菜要用细盐，并仔细的揉至叶柄变成深绿色。
    3、揉好的香椿芽要密封静置一段时间才有味道。
    4、如果想保留时间长又不想冷冻的，可以把揉好的香椿芽在装瓶时把容器消毒，然后一层香椿一层盐码放。

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