酸辣酱黄瓜的做法

2014-9-28 12:24| 发布者: admin| 查看: 5146| 评论: 0

酸辣酱黄瓜

材料：黄瓜、青尖椒、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜、大蒜
做法：
    1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
    2、把黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐腌渍24小时后倒出水份、青尖椒晾干切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
    3、倒入适量的白糖。
    4、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
    5、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀、另起油锅，把油烧热、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
    6、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍20天即可食用）。

提示：
    1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
    2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
    3、酱油料汁一定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
    4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。

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