豆豉蒸腊鱼的做法

2014-10-3 15:35| 发布者: admin| 查看: 4013| 评论: 0

豆豉蒸腊鱼

原料：腊鱼1条、葱、姜、蒜、红椒、豆豉辣酱
做法：
1、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可；
2、将泡好的腊鱼剁成大块；
3、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒；
4、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制；
5、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制；
6、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中；
7、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

提示：
    1、可以加腊肉一起蒸，味道更好。
    2、可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。
    3、腊鱼的腌制方法可以参考腌菜网腌鱼频道。

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