白族农家猪肝胙的做法

2014-10-11 10:17| 发布者: admin| 查看: 3673| 评论: 0

白族农家猪肝胙

原料：将新鲜猪肝、肠、排骨、盐巴、辣椒粉、花椒粉、小茴香粉、烈酒

做法：
     1、将新鲜猪肝、肠和排骨等洗净。
     2、入锅煮成半熟，捞起来晾凉后，切块，将排骨剁成小节块。
     3、然后，再按10％的比例放入盐巴，12％的比例辣椒粉，以及150一200克的花椒粉、50—100克的小茴香粉和烈酒1斤，调匀拌和；
     4、装入陶罐，压紧，封严，置于通风阴凉之处。
　   5、经三四个月的腌制，即可开罐食用了。

食用时，用一碗盛上猪肝昨，放入饭甑蒸。蒸后吃起来麻辣咸香，鲜嫩可口，是白族农家款待亲友的上好菜。