自制骨头生的方法

2014-10-11 10:18| 发布者: admin| 查看: 3475| 评论: 0

自制骨头生

原料：排骨3千克、生姜300克、盐巴650克、小茴香面20克、八角面20克、草果面20克、粗辣椒面300克、白糖100克、白酒100克

做法：
      1、生姜舂成茸。
      2、排骨剁成小块放入盐巴、姜茸、小茴香面、草果面、八角面、白糖、辣椒面、白酒拌匀。
      3、装坛，把坛子周围的水掺满，隔绝空气进入，放阴凉处腌制。

提示：
     1、骨头生很咸的，主要是为了保存，另外，但凡用骨头生做菜，都不再放盐巴，不管是炖小瓜还是蒸米饭，都如此。
     2、云南的少数民族做骨头生都在寒冬腊月，温度高了容易坏。
     3、白糖放的不多，只要起到和味的作用，这点白糖，融化之后，几乎吃不到甜味。