原料:猪头肉500克、糯米面30克、花椒5克、火硝3克、精盐15克 做法: 1、将猪头肉剔骨,用炭火将皮烧焦,洗净、切片: 2、糯米面焙炒香脆; 3、将猪头肉、糯米面、盐、花椒、火硝、放入盆中搅拌均匀; 4、将洗净的土坛子倒立,用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟; 5、将拌好的猪头肉及时塞入坛中,压紧、放人一颗烧红的木炭火,加盖坛盖,并放水密封。 6、置于阴凉干燥之处,注意保持坛口水的充足,腌制15天后即可开坛食用。 |
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