自制鲜虾干的方法

鲜虾干
食材：海虾1500g、姜9片、葱1把、盐15g、料酒15g、清水600g
做法：
1、海虾清洗干净。
2、将姜、葱洗净，葱切段。
3、将姜片放入锅中，用小火煸炒出香味。
4、转大火，放入海虾。
5、加入葱段、盐和料酒。
6、加入清水，盖上盖子，大火烧10分钟左右，熄火。
7、待其凉却后，取出煮好的虾干，若有太阳，自然晒干是最美味的。
8、碰上阴天，可以用烤箱低温烘烤，我选了60 ℃，低温烘烤了3小时。
9、有阳光的时候可以拿出来翻晒一下，晒好或者是烤好的虾干真的美味。

提示：
煮海虾容易操作，但缺点就是会流失部分的鲜味与甜味。海边渔民有些喜欢用盐，不加水直接炒海虾，但缺点就是要用大量的盐，比较浪费。
煮好的虾不要急着取出，让它自然凉却再取出，经过浸泡的虾更入味。