盐菜炒腊肉的做法（图解全部过程）

2016-1-29 17:18| 发布者: admin| 查看: 3540| 评论: 0|原作者: 我爱腌菜网

【盐菜炒腊肉】

【配料】腊肉200克　盐菜150克　青蒜苗3根　大蒜3粒　姜1小块　面粉1汤匙　植物油1汤匙

【做法】
1、准备好主材料，洗净青蒜苗。
2、腊肉入大容器，在面粉里加入热水，拌匀，将腊肉刷洗干净，再用清水冲洗一下。
3、炒一锅能没住腊肉的水，将腊肉放入煮熟（用筷子能插穿），取出放凉。
4、盐菜切碎粒；青蒜苗切成段。
5、姜和蒜切成末，腊肉切薄片。
6、炒烧热，放1汤匙植物油，油热后，放腊肉稍微爆出油。
7、加姜蒜末炒香。
8、放盐菜炒香入味。
9、放青蒜苗炒断生，即可。

【小贴士】
1、如果是较咸的腊肉，要用水浸泡几个小时，再煮或者蒸。
2、用面粉洗腊肉，既干净又安全。
3、爆腊肉的时候不用煎得太干，不然吃起来没有油脂感。
4、盐菜是重庆、达州一带的农村特产，主要由芥菜晒干再调味，入坛腌制而成，咸淡适中，可直接食用。
5、如果喜欢吃辣者，炒时可放干辣椒或者青椒粒。

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