酱黄瓜是很常见的一种酱腌菜，腌好的酱黄瓜用来佐餐或炒菜都是很不错的选择 酱黄瓜 材料：小黄瓜2500克。 配料：姜100克、蒜150克、小辣椒15个、酱油1250克、白酒150克、盐250克。
做法： 1.黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质，然后晾干表面水分。 2.晾干后，将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状，放入盐腌2至3个小时。 3.然后用细砂布包起来拧干水分。 4.直至黄瓜条变的较软，失去大部分水份。 5.准备好腌料，酱油需要提前煮开，放至自然冷却。 6.腌黄瓜的坛子提前洗净，使用时完全无水无油。 7.将拧干水分的黄瓜条放入坛子中。 8.加入姜片、蒜瓣、小辣椒。倒入熟酱油淹没黄瓜。倒入白酒。 9.轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合。 10.然后盖上盖子密封腌制半个月后即可食用。 |
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