干腌和湿腌咸鸭蛋的两种方法

2013-11-2 14:09| 发布者: admin| 查看: 1699| 评论: 0

湿腌方法如下：

1、将鸭蛋洗干净，晾干。（一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏）

2、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。

3、蛋放入盐水腌。

4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得

干腌方法如下：

1、将鸭蛋洗干净，晾干。（同湿腌方法）

2、找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸭蛋放入盐堆中。

3、倒一盅白酒，放在埋着鸭蛋的盐堆上。

4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得。

5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸭蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚刚没过鸭蛋就好，有一个月就可以吃了。

6、把鸭蛋清洗干净，把水烧开把盐化开，放凉（鸭蛋要弄干了不能有水）水凉了以后把两样放入昙中，封闭就可以了。