家常香辣蟹酱的做法

2016-10-27 09:47| 发布者: admin| 查看: 3587| 评论: 0

原料：市售冷冻切蟹一盒，葱姜蒜碎，小米辣碎，黑胡椒碎，三类碎都可根据自己的口味调整，感觉无需给出具体数量，食用油四勺，白酒一勺，高汤适量主要用于破壁时，食盐更是需要按照自己口味调整即可。

做法：

1.化冻洗净切蟹，控干水分。

2.铸铁锅热放油、葱姜蒜、小米辣翻炒。

3.待出香味放入切蟹。

4.煮至切蟹出香味变色出水转下步。

5.放入破壁机内，加入适量高汤，搅打2分钟成绵密糊状。

6.倒入原炒锅内，加入咸味继续翻炒。

7.此时不得离开，容易糊锅，目的是待其中水分全部蒸发便于保存和好的口感。

8.铲起部分看状态很干松，手指过后留痕，水分基本挥发差不多准备出锅。

9.趁热装入消毒好的瓶中，拧紧瓶盖迅速倒扣挤出余下空气。

10.以上食材的数量可做图上2瓶，带彻底冷后放入冰箱冷藏。

11.若开盖以后尽快食用，注意低温保存，每次取食用洁净的勺子，避免带入杂菌。

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