婆婆丁（蒲公英）咸菜的腌制方法

2016-12-9 14:41| 发布者: admin| 查看: 16934| 评论: 0

腌婆婆丁

原料：婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面

做法：

1、准备适量的蒜和姜，姜的量要比蒜少

2、把姜和蒜剁成泥

3、加入适量的盐，做的是咸菜可以多放点盐，保存的时间长些

4、加适量的白糖，提鲜用的不需要太多

5、加入适量的辣椒面、酱油

6、拌匀腌一个小时入味待用

7、婆婆丁清洗干净

8、锅中放凉水烧开放入婆婆丁氽水

9、氽好水的婆婆丁用凉水过一下，挤干水分

10、放入事先拌好的酱拌匀，装盒冷藏腌制就可以了

生腌法：

1、婆婆丁晒至半干，加入20%的食盐、适量白糖和花椒，装入坛内封藏腌制10天后即可食用。

2、婆婆丁晒至半干，加入糖醋汁入坛腌制，糖醋汁比例没有严格限制，用糖蒜的汁也可以，按自己口味来就行。

提示：如果觉得婆婆丁苦，生腌前也可以先用水浸泡，换几次水，去除苦味然后晒半干后在腌制。

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