咸鸭蛋怎样腌制出油多？

2013-11-2 14:37| 发布者: admin| 查看: 1585| 评论: 0

主料：新鲜的鸭蛋

配料：生姜、八角、花椒、盐、白糖及白酒

做法：

1、具体方法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

2、然后在锅中，按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克。

3、等锅中水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放20天左右即可启封食用。