咸茄子的腌制方法

2013-11-3 19:55| 发布者: admin| 查看: 2286| 评论: 0

    咸茄子的腌制方法有很多，但是因个人口味不同，所以衍生出了很多腌制咸茄子的方法，下面我们来介绍其中一种比较简单的腌制方法：

    原料：

    鲜茄子20千克，食盐5千克。

    制作过程：

    将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度（18.92%）盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

    提示：因腌咸茄子含盐分过高，尽量还是少吃，最好不要长期食用，摄入过多盐分会造成不良影响，不但会在脸色长斑，而且人体易出现浮肿。